阿里注册“盒马火锅”商标，和海底捞抢生意？

阿里正式进军火锅赛道了！

10月16日，职业餐饮网在天眼查上了解到，阿里申请了多个“盒马火锅”商标，类别包括食品、方便食品、餐饮住宿等。

其实早在去年，阿里就在全国170多家盒马门店上线火锅，去年“双十一”日订单量1.4万单，线上火锅一年卖出近3.6亿元！

究竟此次正式注册商标，是想加码开火锅店和海底捞们抢生意？还是掘金万亿“家庭火锅”市场呢？

阿里注册“盒马火锅”商标

正式进军火锅赛道分羹？

都说盒马有一半的“餐饮基因”，一直在和餐企们抢生意，比如前一段时间职业餐饮网报道的盒小马，就在慢慢抢占早餐市场。

如今正式注册火锅商标，可见盒马在餐饮的野心不小。

1、正式注册盒马火锅商标

据天眼查数据显示，阿里巴巴集团控股有限公司已于9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标。

其中包含30类方便食品、35类广告销售、43类餐饮住宿、31类饲料种籽等四大类别。

职业餐饮网记者打开盒马APP发现，目前在其平台搜索“盒马火锅”，会出现不同的标有“盒马火锅”标识的火锅套餐，而且都是特色火锅锅底，比如海南椰子鸡锅，胡椒猪肚鸡锅、内蒙古泉水羊肉锅， 价格在28-188元不等。

2、一年前就已布局火锅赛道

实际上，盒马对于火锅市场的野心早在一年前就开始了。

去年10月17日，盒马总裁侯毅公开透漏：盒马在全国20多个城市的170多家门店全面上线火锅。

开卖椰子鸡火锅、泰式冬阴功锅等5种特色单品火锅，涮品高达一千多种，价格却是一般火锅店的一半！

顾客不仅可以自行在店内选择火锅配菜，“盒区房”顾客还可获得30分钟配送上门的服务。

今年，盒马再次加码火锅生意，正式注册商标，这不禁让人猜测，会不会盒马火锅店马上就要与大家见面了。

3、日订单量1.4万，盒马线上火锅全年卖出3.6亿

去年双11，盒马达到日订单量1.4万单的高峰，按照盒马常规120元一锅的单价计算，仅线上的全年收入将达3.6亿，而海底捞去年全年外卖火锅收入才4.48亿元。

而今年，中秋国庆小长假，盒马火锅的销售数据也十分亮眼，期间全国销售近十万锅。

“家庭火锅”风口真的来了？

如今火锅行业已是“群雄逐鹿”，除了单品类火锅赛道入局者众多，很多跨界玩家也盯上火锅生意，比如九毛九开火锅店，海天味业推出火锅底料，三全食品推出火锅烧烤新系列。

竞争日益激烈，火锅的消费场景也在不断变化，“家庭火锅”慢慢登上舞台，成为火锅行业新的增长风口。

1、火锅底料市场年增长近15%，家庭火锅成增长新蓝海

受懒人经济和宅经济影响，家庭火锅市场在疫情以后，处于井喷式的爆发状态。

其实家庭餐桌一直是增长蓝海，从每年递增的火锅底料数据就可以看出，家庭火锅的市场在慢慢变大。

2014年火锅底料市场规模突破百亿，2018年市场规模逼近200亿元。预计未来五年，火锅底料行业增长速度仍将保持稳定，2020年市场规模或将达310亿元，年复合增长率14.7%。

而去年，盒马数据显示，整个火锅季有10%的人选择堂食，80%以上选择到家。

多重数据不难看出，家庭火锅已经渐渐成为新的增长蓝海。

2、从卖底料到提供全套解决方案，家庭火锅市场趋向成熟

其实，餐饮老板们早都开始做“家庭火锅”生意。

像海底捞、呷哺呷哺、大龙燚、小龙坎、刘一手、蜀大侠、小肥羊、蜀九香等一系列以火锅门店为主的火锅品牌，不仅在旗下店面增设了火锅底料售卖区域，还在线上和线下超市等零售渠道推出同品牌火锅底料。

后来又相继推出火锅外卖，但主要卖的是简单的底料和外卖套餐，并没有提供全套的“家庭火锅”解决方案，成绩不温不火。

如今，随着顾客在家吃火锅的需求越来越高，市场慢慢涌现出火锅食材超市等可以为顾客提供更多火锅食材、锅具、小料，一站式解决在家吃火锅，这让家庭火锅市场越来越成熟。

3、以锅圈为代表的餐企都纷纷入局“抢食”

疫情以来，锅圈逐渐走进大众视野，一年光锅就卖掉70万个，营收势如破竹，增长400%，目前开出4000家店，不到1年时间，累计融资近9亿元！

而锅圈的前身正是“柔时小板凳火锅”，从开火锅店到做家庭火锅食材生意。

锅圈令人艳羡的成绩，也让一批餐企追随其脚步，信良记也在今年开了火锅、烧烤预制食材超市，开始抢占家庭火锅市场。

而除了餐饮企业，懒熊、七掌柜、川小兵、九品锅、火锅青年等火锅食材新秀，也如雨后春笋般爆发，掀起了火锅超市创业潮。

他们的入局，也让我们看到家庭火锅市场的风口也许真的来了。

职业餐饮网总结：

盒马此次注册盒马火锅商标，也许未来不只是想开几家火锅店那么简单。

也许走的是如“锅圈”式的成长路径，用自己的火锅品牌带动新零售，用强大的供应链将堂食+火锅外卖+零售三条路一起走，抢占家庭火锅市场。

但我们很难想象，拥有庞大客群的盒马在入局以后，将是一个多么强劲的竞争对手，而在这个风口之下，海底捞们又会不会入局呢？