良品铺子给产品做减法，高端战略背后隐现极简策略

从年初宣布高端战略以来，良品铺子身边不乏质疑声音，高端战略如何解读，是否仍是噱头时有出现，不过，从良品铺子的产品遴选和标准设定上可以看出，高端战略不仅涵盖企业内部了高效率运营带来的产品可控，还包括大道至简的“极简”产品策略。

简约生活不等于简单

满足消费者从配料减法开始

比如，消费者比较熟悉的坚果炒货类产品，在良品铺子，这一品类共有12大类，约30款不同原料。

在原材料的选择上，良品铺子秉承高标准，继续推出营养型零食（基础营养物质、大众认知的vc补充），品质等级要高（制定的产品验收标准，高于国标和行标，产品的果径更大，坏果率更低。坚果要持续做品质升级的标准。

大坚果通过筛选机器来对同一克重中坚果数量的多少来挑选，经过挑选后，会直接剔除不符合大小要求的坚果，大幅度增加原料成本。

不过，良品铺子对品控向来严苛，“严格按照高标准筛选”，采购经理伍锴弟介绍，相比市面上常见的美国开心果，良品铺子选择伊朗开心果，吃起有瓜子炒熟的烘香味。而同样选品标准也用在了海盐扁桃仁、海盐腰果上。比如海盐腰果，选用的越南320型腰果，全部从越南胡志明市进口，这种腰果颗粒大，每磅320颗，一棵树上只有10%腰果才符合320型号的标准。

此外，对于再加工的坚果，良品铺子在配料上，也是想尽办法做减法。

在海盐系列产品的开发过程中，良品铺子先是挑选国内研发能力最强的供应商，与工厂联合研发。然后在20多天时间，采购员奔赴浙江、山东等地，和良品铺子的坚果供应商请教，试图寻找突破口。经过寻访，最终研发人员碰撞出了想法，用海盐取代食用盐，开发海盐坚果。

在此之前，海盐在国内用最多的在高档西餐厅，不同菜肴搭配不同海盐，让食物更有层次感。“尝了十几种海盐，最后咸的没知觉了”，为了寻找最适合的海盐，在供应商工厂，十几种海盐摆在桌上，伍锴弟和供应商研发团队用扁桃仁蘸着吃，最终定下了地中海海盐和澳洲雪花海盐作为主要辅料。

“海盐+坚果”，看上去简约，其实开发过程并不简单。采购经理伍锴弟参与了海盐坚果的全程研发，供应商、良品铺子的研发团队反复调试，从原辅料验、炒制到出厂检验，中间不下上十个环节。从海盐概念提出到研发再到产品上市花了快半年时间，每次样品出来，研发员会做3个梯度产品逐一试吃，尝到最后舌头快“麻木”了。

国内除了海盐炒制花生产品，良品铺子首个提出“海盐坚果”概念。相比食用盐，回味微甜的海盐，更好还原了坚果的原香。“无任何添加剂，国内坚果产品敢这么写的，只有良品铺子。”伍锴弟说。

而“极简”的配料背后，也符合消费者对健康、安全的食品需求扩大的市场规律。

高端战略

布局公司未来更引领消费需求

援引此前的公开信息可知，对于今年年初宣布高端战略之后，良品铺子未来的发展规划，良品铺子董事长杨红春曾公开解释，此前曾提及要掌握发展节奏不急于求成，是指良品铺子愿意拿出3年到5年比较长的时间，换未来10年到15年的快速发展。从对行业的研究以及对消费者的观察来看，良品铺子推出的高端战略，能够契合行业发展及消费者的需求。

通过对消费者消费行为和消费需求的研究，良品铺子发现，消费者的体验所展现的价值观是未来的发展方向。这包括文化的滋养带来的文化自信，高端化的良品铺子，就是三个价值的提升突破：好原料好工艺，保证产品好吃；注重科学、健康、营养；使用产品时有更多的情感触达。杨红春曾公开表示，对于高端零食的呈现方式，必须同时具备四个维度的考量，即“高品质、高颜值、高体验”的“三高”准则及精神层面的满足。

和敦煌研究院合作、在视觉上推陈出新、产品严控质量……而自宣布高端战略后，良品铺子在为消费者提供高品质、高产值、高体验和精神层面满足上投入了更多精力，而从后续发展状况来看，这些动作不仅让良品铺子的产品在同类产品中具有更强的标识性，而且契合了消费需求，从而达到增强用户黏性并引领消费需求的多赢局面。